天目笋干

天目笋干

分类:浙江特产 浏览量:407
         
天目笋干

产品产地:浙江省杭州市天目山


产品特性:青翠、肥嫩、清香、味美、壳薄、肉厚、质嫩、鲜中带甜。


产品成分:蛋白质、脂肪、糖、钙磷、铁等多种营养成分。


产品功效:帮助消化,增进食欲,清凉败毒,助食开胃。


产品简介:杭州传统名产。天目山属杭州辖临安县境内,海拔1000米以上,四季分明,属亚热带季风性湿润气候,最适宜于竹的生长。所产竹笋有壳薄、肉厚、质嫩、鲜中带甜的特点。临安竹笋面积及产量居全国之首。天目笋干由鲜嫩石竹笋精制而成,以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称。传统品种有“焙熄、扁尖、肥挺、秃挺、小挺、直尖”等,保持青翠、肥嫩、清香、味美的特色,并能帮助消化,增进食欲,清凉败毒,人称“保健蔬菜”,现与天目云雾茶、昌化山核桃同称“天目三宝”。它所制成的笋干,清香味美。含有蛋白质、脂肪、糖、钙磷、铁等多种成份,可以助食开胃。


天目笋干的加工方法为,将选好的鲜笋削蔸剥壳,留好笋衣。然后用 30% 的盐水煮熟,最后烘焙干燥而成毛坯 。 按质量分焙熄、肥 挺、秃挺、直尖等品级。焙熄系取笋的嫩尖精制而成,为天目笋干的珍品;粗壮而柔软者称肥挺;粗壮次于肥挺经搓、锤成扁圆形者称秃挺; 石笋煮后焙干,长度不超过40厘米称直尖。肥挺宜烧肉,秃挺、直尖宜作汤料。优质品保持青翠、肥嫩、清香, 味美之特色。除国内销售, 还出口日本、港澳、东南亚等同家及地区。

地域范围

天目笋干农产品地理标志地域保护范围为天目山区的浙江省杭州市临安区行政区域,地理坐标为东经118°51'至119°52',北纬29°56'至30°23'。具体范围为临安区所辖的锦城街道、锦北街道、锦南街道、青山湖街道、玲珑街道、高虹镇、板桥镇、太湖源镇、天目山镇、於潜镇、太阳镇、潜川镇、昌化镇、河桥镇、湍口镇、龙岗镇、清凉峰镇、岛石镇18个镇(街道),298个行政村。现有笋干竹面积4.26万公顷,年产量为10000吨左右。天目笋干产地保护区域面积为4.26万公顷。

产品品质特性特征

天目山区独特的气候环境条件与独特的加工方法,天目笋干以其色泽青绿黄亮,口感鲜嫩、脆爽,形状扁平、弯曲,具特有的炭烤咸香味道而与一般笋干不同。 1、独特感官特征 天目笋干感观和内在品质指标 项目 指 标 色泽 青绿黄亮,笋干本色。 形态 质地柔嫩,形态完整,形状扁平、弯曲。 香味 炭烤咸香、清馥芬芳,无其它异味。 滋味 鲜嫩、脆爽,具笋干特有滋味。 杂质 无肉眼可见外来杂质。 2、营养物质特色指标 天目笋干营养物质特色指标 项 目 指 标 蛋白质(g/100g) 16.0-20.5 脂 肪(%) 0.7-1.3 粗纤维(%) 4.5-6.5

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